静岡県西部で長く愛される
” 凛や ”
のさつまいもスイーツから生まれました。
のさつまいもスイーツ
から生まれました。
長期熟成のさつまいものみを使用
最低でも1ヶ月間、でんぷんの糖化が始まる一定の温度と湿度の環境で丁寧に保管しています。
そうすると旨味や甘みをたっぷりと増やして、さつまいも特有の硬さやパサパサとした食感も熟成によって驚くべき変化を遂げます。
身近なところでいうと2日目のカレーと同じ原理です。作りたてももちろん美味しいですが、「一晩寝かすとよりコクが出た」と感じたことがある方も多いかと思います。
さつまいもも同様で畑からの”掘りたて”よりも”熟成”すればするほど美味しい状態になっていくのです。
素材へのこだわり
「さつまいも」と一言でいってもたくさんの品種と土地それぞれの品質があります。
その中でもスイーツに相性の良いさつまいもにこだわり、年間を通して安定した品質の美味しさをキープするために全国から選りすぐりのさつまいもをチョイスしています。
主に焼き芋界のエリートと言われる「紅はるか」や皆さんも一度は聞いたことがあるかもしれない「シルクスイート」、名前が珍しい「うなぎいも」などを使ったスイーツを是非お試しください♪
